😋 Bij ons is naast Tjendol ook Boba Milk Tea, Fruit Bubble Milk Tea verkrijgbaar! 😋

Sale!

Katsuobushi Dried And Smoked Bonito Flakes 25 gr

Artikelnummer: LC
€ 4,75 € 4,19
Katsuobushi Dried And Smoked Bonito Flakes 25 gr
Sale!

Gedroogde en gerookt bonito vlokken.
Bonito vlokken zijn de schaafsels van een gedroogde, gefermenteerde en gerookte tonijnsoort, namelijk de gestreepte tonijn. Ook wel bonito, skipjack, skipjacktonijn of Katsuwonus pelamis genoemd. 

Het doet in eerste instantie, qua geur misschien een beetje aan vissenvoer denken, maar verwerkt in gerechten is het echt heerlijk. Door de fermentatie heeft het een mooie umami-smaak gekregen.

 

Van de wat dikkere schaafsels (kezuri-katsuo) wordt samen met kombu japanse bouillon (dashi) getrokken. De dunnere schaafsels (hana-katsuo) worden als smaakmaker toegevoegd aan allerlei gerechten. Het grappige is dat een toefje bonito vlokken op een warm gerecht door de opstijgende warmte lijken te dansen.